Når det er sommer og litt varmere i lufta, blir det ofte mange fester og sosialt samvær. Sankthansaften er en av disse, og det er veldig forskjellig hvordan denne kvelden feires rundt om i verden. En ting er sikkert, det er (nesten) alltid bål med symbolsk heksebrenning, på sankthansaften. I flere byer er det tradisjon å holde en offentlig sankthansaften, hvor du kan ta piknikkurven under armen og feire kvelden i selskap med andre. Det blir ofte båltale før bålet tennes og heksa brennes.
Til disse fester kan det være en udfordring, at finde på en ret eller to der er nemme at lave og som måske endda kan laves dagen i forvejen, især hvis Sankt 
Hans falder på en almindelig hverdag. Her er et par forslag til den hurtige picnickurv, der med fordel kan laves dagen før.
Ved slike festligheter kan det være en utfordring å finne en eller to retter som er enkle å lage. Dersom Sankthans faller på en vanlig hverdag, bør retten tåle å stå i kjøleskapet over natten. Her er noen forslag til den raske retter som kan lages dagen før.
Salat med perlebygg:
- Kok perlebyggen etter anvisning på pakken og avkjøl når de er ferdige.
- Lager du maten samme dag som den skal spises, kan du helle kaldt vann over de kokte kjernene for å kjøle dem raskt ned.
- Skjær agurk, cherrytomater, vårløk og paprika i små biter og bland det sammen med perlebyggen.
- Tilsett fetaost kuttet i små terninger.
- Hakk en stor klynge persille og bland inn i salaten.
Salaten kan varieres som du vil og tilpasses etter hva som er i grønnsaksskuffen. Fetaen gjør at salaten ikke blir tørr og kjedelig, og du trenger derfor ikke dressing.
Kyllingkjøttboller:
Bland kyllingkjøttdeig (ca. 500 gram til fire personer) med følgende ingredienser:
- 1 liten løk, hakket i en minihakker.
- 1-2 fedd hakket hvitløk.
- Ca. 1 cm hakket fersk ingefær (bruk minihakker).
- Ca. 1 dl. havregryn (… her kan du kan også bruke mel).
- 1 egg og litt buljong
- Salt og pepper.
Bland alt sammen, form kjøttbollene og stek dem i ovnen på et stekebrett – ca. 200 grader i ca 15-20 min. Snu dem etter ca. 10 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kjøttbollene, sjekk dem underveis for å unngå at de blir tørre.
